おいしいクッキーを作ろう！砂糖の違いで味が変わるか検証してみた！

こんにちは！！

山口県岩国市わたぼうしでアイシングクッキーを販売しているみっちゃんです(^^)/

最近様々な砂糖にハマっている私。今回は砂糖の違いでクッキーの味が変わるのか検証してみました！

前回、体にいい砂糖のＴＯＰ３についてお話しました↓

今回はそれを踏まえて、他の材料は同じで、砂糖だけ変えてクッキーを作ってみました！！

精製された砂糖

私たちが「砂糖」というとき、それは多くの場合、「上白糖」を指しています。
ただし、砂糖の種類は上白糖以外にもたくさんあります。

たとえば、上白糖よりもよく精製されている「グラニュー糖」。
グラニュー糖は粒子が非常に細かく、さらさらしているものです。

また、「粉糖」と呼ばれるものもあります。
これがグラニュー糖よりもさらに細かいもので、文字通り、粉のような質感を持っています。

この3つ（上白糖、グラニュー糖、粉砂糖）は代用されて使われることがありますが、クッキー作りにおいては、「どの砂糖を使うか」によって仕上がりが大きく異なります。

ほかの材料はまったく同じにして、砂糖の種類だけを変えてクッキーを焼き上げたとき、粒子の大きさでかなり仕上がり感が違うことがわかります。

このように、「砂糖」によってお菓子の出来上がりが大いに変わってくるのです！

ちなみに私は細目グラニュー糖という、グラニュー糖と粉糖の間のものを使ってクッキーを作っています(^^)

今回はいつも使っている細目グラニュー糖、そして体にいい砂糖のＴＯＰ３に入ったきび砂糖、甜菜糖を使って、味の違いを検証してみました( ^ω^ )

ちなみに、黒砂糖はやはりくせが強すぎるため断念。。。

●細目グラニュー糖
見た目はやっぱり一番表面がキレイ！他よりサクサクで軽い食感。

●きび砂糖
グラニュー糖より少しやさしい甘み。見た目はやはり他より茶色い。

●てんさい糖
甘味度が低いので甘さ控えめ。他よりしっとりしている。

と、私個人的な感想です(/・ω・)/

どれがいいかと言われるともう好みになりますが、やはりアイシングに向いてるのはこの中だと細目グラニュー糖ということがわかります。

粉糖を使ったほうがもっと表面がさらっとします。

しっとり系が良ければ甜菜糖を、サクサクっとした歯ごたえが良ければグラニュー糖が良いですね！その間がきび砂糖といったところでしょうか！

そのままで食べるのか、アーモンドやチョコなどを入れて食べるのか、アイシングに使うのか、用途に合わせて変えるのが良いかもしれません(^^)

私は今回のことを踏まえて体にいいとされている甜菜糖を使って何かできないかなーと考えています(*´ω｀*)

どうでしたか？

それぞれに特徴がある砂糖。

用途に合わせて自分好みのクッキーを作ってみてはいかがでしょうか？(^^♪